Ingredienti (per 4 persone): 4 patate grandi, 150 gr Castelmagno DOP, 100 ml di latte, pepe.
Prendere le patate che dovranno essere più o meno della stessa dimensione, lavarle e asciugarle bene, avvolgere in un foglio di carta da microonde e cuocerle per 8 minuti a alta potenza. Per la preparazione della salsa, sminuzzare il Castelmagno, aggiungere il latte e lasciare riposare il tutto per anche un’ora e passare col mixer a freddo. Successivamente cuocere il composto a bagnomaria fino ad ottenere una salsa omogenea. Una volta cotte le patate, sfornarle, incidere le patate in lungo. Infine divaricarle delicatamente, versare sopra la crema di Castelmagno e servire immediatamente
