MIELE DI CASTELMAGNO

La straordinaria varieta’ e ricchezza di fiori presenti nei nostri alpeggi  ha stimolato molti apicoltori a trasferire in quota, dalla tarda primavera e fino all’ estate, i propri alveari per poter cosi’ seguire  il procedere delle varie fioriture che si susseguono incessantemente. l’ambiente incontaminato della conca di chiappi, la frazione piu’ alta di castelmagno, e’ il tassello basilare del delicatissimo ecosistema che ruota intorno agli insetti impollinatori perche’ garantisce il benessere delle api e sostiene la loro produttivita’.

Oltre alle proprieta’ organolettiche, utili in cucina, i mieli presentano gli aromi derivanti dai fiori con cui sono stati prodotti, infatti  a seconda della fiorita da cui proviene il nettare, variano sapore, colore e consistenza del miele, le cui molteplici varieta’ rivelano impensate differenze all’olfatto ed al gusto. cosi’ il miele alla lavanda ha un colore ambra piu’ o meno chiaro e’ fine ed aromatico e profuma la frutta fresca mentre quello di melata di abete ha riflessi rosso verdastri ed e’ forte, leggermente maltato. il miele di erica ha un colore ambra aranciato con un sapore floreale che ricorda l’anice, e cosi’ quello di rododendro con un sapore delicatissimo floreale.